Xanthan Gum F200 - Phụ Gia Tạo Đặc & Làm Sánh Thực Phẩm

Xanthan Gum Ziboxan® F200 – Phụ gia làm đặc thực phẩm E415 (200 mesh)

Xanthan Gum Ziboxan® F200 là phụ gia thực phẩm dạng bột mịn màu kem, được sản xuất bằng phương pháp lên men tinh bột ngô và protein đậu với vi khuẩn Xanthomonas campestris. Với kích thước hạt siêu mịn (200 mesh) và đạt tiêu chuẩn an toàn E415 của Châu Âu, sản phẩm là giải pháp làm đặc, ổn định hệ nhũ tương và tạo kết cấu hoàn hảo cho ngành chế biến thực phẩm – đồ uống.

Thông số kỹ thuật Xanthan Gum Ziboxan F200

Đặc tính công nghệ nổi bật của Ziboxan F200

• Hydrat hóa siêu nhanh: Dòng bột mịn 200 mesh không chứa amylase, dễ dàng hydrat hóa mà không bị vón cục – rất phù hợp cho hỗn hợp khô và bột nhão.
• Tính chảy giả dẻo (Pseudoplasticity): Dung dịch đặc lại khi ở trạng thái tĩnh, nhưng loãng ra khi chịu lực cắt (khuấy, bơm, rót). Giúp nước xốt dễ rót khỏi chai nhưng vẫn bám dính tốt trên bề mặt thực phẩm.
• Ổn định hệ nhũ tương vượt trội: Hoạt động ổn định trong dải pH và nhiệt độ rộng, chịu được môi trường muối và acid. Giữ các giọt dầu và hạt phân tán đều, ngăn tách lớp dầu – nước.
• Làm đặc hiệu quả cao: Chỉ cần nồng độ thấp (~1%) đã đạt độ nhớt 1200–1600 cP, giúp tối ưu chi phí sản xuất.

Ứng dụng thực tế trong công nghiệp thực phẩm

Xanthan Gum F200 (E415) được sử dụng rộng rãi làm chất tạo đặc và ổn định trong các phân khúc:

• Sốt, Dressing, Nước ướp & Gia vị: Tạo kết cấu mịn mượt, không lợn cợn, chống tách lớp dầu – nước hiệu quả.
• Đồ uống & Sữa: Dùng trong đồ uống dạng bột, cà phê, bột cacao (hydrat hóa nhanh, không vón); ngăn kết tủa protein trong sữa và thức uống bổ sung.
• Thực phẩm đông lạnh (Kem, món tráng miệng): Liên kết nước tự do, kiểm soát tinh thể đá, giúp cấu trúc kem mịn màng và ổn định qua chu kỳ đông – rã đông.
• Ngành bánh & Bột trộn sẵn: Cải thiện kết cấu hỗn hợp khô, bột nhão và nhân bánh.
• Chế biến thịt, hải sản & đồ hộp: Tăng khả năng giữ nước, tạo sự đồng nhất cho cấu trúc mọc, giò chả, xúc xích.

Hướng dẫn sử dụng & Bảo quản

• Mẹo hòa tan chống vón cục: Trộn khô Xanthan Gum với các loại bột khác (đường, muối…) theo tỷ lệ thích hợp trước khi cho từ từ vào nước dưới điều kiện khuấy trộn liên tục.
• Bảo quản: Lưu trữ nguyên thùng carton đóng kín tại nơi khô ráo, thoáng mát. Hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất nếu bảo quản đúng điều kiện.

Chính sách cung ứng Xanthan Gum tại THP Chemical

THP Chemical là đơn vị phân phối phụ gia Xanthan Gum Ziboxan® F200 nhập khẩu chính ngạch dành cho các nhà máy thực phẩm, cam kết:

• Hàng nguyên thùng 25 kg, date mới, đầy đủ chứng nhận chất lượng (ISO, BRC).
• Cấp đủ chứng từ COA, Halal, Kosher theo từng lô hàng.
• Xuất hóa đơn VAT hợp lệ, hỗ trợ cung cấp mẫu test (sample) cho phòng R&D.
• Hàng sẵn kho tại TP.HCM – hỗ trợ giao hàng toàn quốc.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Chỉ số 200 mesh của Ziboxan F200 có ý nghĩa gì?

Mesh là đơn vị đo kích thước hạt. Phân loại 200 mesh (~75 micron) cho thấy đây là loại bột xanthan gum siêu mịn. Hạt càng mịn thì tốc độ hydrat hóa càng nhanh, giúp hòa tan dễ dàng trong sản xuất thức uống hòa tan hoặc bột trộn sẵn mà không sinh ra vón cục.

2. Sản phẩm này có dùng được cho mỹ phẩm hoặc tẩy rửa không?

Ziboxan® F200 được thiết kế tối ưu riêng cho ngành thực phẩm. Mặc dù xanthan gum có thể dùng cho hóa mỹ phẩm, nhưng các ứng dụng phi thực phẩm (dược phẩm, kem đánh răng, chất tẩy rửa, khoan dầu khí) thường yêu cầu các mã hàng (grade) chuyên biệt khác. Vui lòng liên hệ THP Chemical để được tư vấn mã hàng công nghiệp phù hợp.

3. Liều dùng khuyến nghị của Xanthan Gum F200 là bao nhiêu?

Liều dùng thông thường dao động từ 0,1% – 1% tùy theo công thức và yêu cầu độ nhớt. Với nước xốt và dressing thường dùng 0,2% – 0,5%. Khuyến nghị phòng R&D test thử nghiệm để xác định nồng độ tối ưu cho từng sản phẩm cụ thể.

4. Có thể thay thế Guar Gum hoặc CMC bằng Ziboxan F200 không?

Có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ tùy công thức. Xanthan Gum thường mang lại độ ổn định nhũ tương và tính giả dẻo tốt hơn Guar Gum, đồng thời chịu acid và muối tốt hơn nhiều loại CMC. Tuy nhiên cần điều chỉnh liều lượng và quy trình hòa tan phù hợp.